Lot 27

BÉCHAMEIL DE NOINTEL Louis (1630-1703), financier. Intendant de la Généralité de Tours (1680-1689), Intendant de la Généralité de Châlon (1689-1691), Intendant de Bretagne (1692-1703), Directeur de l'Académie des Sciences, Belles-lettres et Arts d'Angers (1688-1689) *. Ordonnance in-4 de 3pp signé à Tours, le 30 juillet 1686. Pièce imprimée signée (autographe) en tant qu'intendant de la Généralité de Tours. Ordonnance du Roi, sur le nombre de collecteurs qui doivent être nommés dans chaque paroisse. Vignette gravée des armes de France. Bel ex. Dim : 20 x 26 cm *pour anecdote ; La sauce béchamel qui porte aujourd'hui son nom fut, en fait, le résultat du perfectionnement d'une sauce plus ancienne à base de crème inventée par François Pierre de La Varenne, cuisinier du marquis d'Uxelles qui la lui dédia, comme le faisaient souvent les cuisiniers pour la noblesse de l'époque. Le marquis de Béchameil a élaboré pour la première fois la sauce qui portera son nom, dans les cuisines du château de Nointel, dans l'Oise, alors marquisat de Nointel Expertise réalisée par Pascal GUILLEBAUD.